Assyrtiko

Assyrtiko es una variedad de uva blanca griega, originaria del Egeo. Se cultiva en las zonas de Santorini, Paros y Chalkidiki.
Combina bien con otras uvas como las Sauvignon blanc, Sémillon y Malagousia, por su carácter mineral. Es una uva que no pierde acidez al madurar y que se vinifica tanto como vino seco como dulce. En Retsina se combina con la Savatiano, que es una uva menos ácida.
Se la conoce también como Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico o Asyrtiko.