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sábado, 25 de octubre de 2008

Valle del Güímar, los vinos casi alpinos


Los vinos del Güímar, en su mayoría blancos, se elaboran desde la costa hasta los 1400 m. de altura. Este hecho permite jugar con la diferente acidez de las uvas a la hora del ensamblaje.
La fuerte influencia de los vientos alisios, que junto al contraste térmico día-noche provocado por los cambios de altura en poco espacio retrasan la vendimia hasta principios de Noviembre.
La uva Listán Blanco ocupa el 80% del viñedo. Otras uvas empleadas son la Negramoll, la Malvasía, la Gual y la Vijariega.
La elaboración de tintos es escasa y el producto estrella son los vinos blancos, en su mayoría elaborados con la Listán. Son florales y frutales, complejos, sabrosos y persistentes.
Algunos buenos vinos son Contiempo Malvasía, Heredamiento, Viña Melosar o Brumas de Ayosa.